Et ikon i Brunello di Montalcino

Historien om Salvioni begynder med Umberto Salvioni, der efter sin landbrugsuddannelse producerede vin til familie og venner. Næste generation løftede ambitionerne markant.

Giulio Salvioni grundlagde sammen med sin hustru Mirella og den anerkendte ønolog Attilio Pagli det, der i dag anses som et af de mest legendariske vinhuse i Montalcino. Første årgang blev frigivet i 1985, og siden har Salvioni været synonym med kompromisløs kvalitet i Brunello di Montalcino DOCG.

Giulio var i 1980’erne blandt de producenter, der redefinerede potentialet for Sangiovese i Montalcino, side om side med markante profiler som Gianfranco Soldera og Diego Molinari.

La Cerbaiola – 4 hektar i 420 meters højde

Salvioni råder over blot 4 hektar certificerede Brunello-marker i 420 meters højde i Cerbaie-området øst for Montalcino. Vinmarkerne ligger på ejendommen La Cerbaiola, som samlet dækker 20 hektar, hvor hovedparten er skov og olivenlunde.

Den begrænsede størrelse understreger husets karakter som mikroproducent i Brunello di Montalcino med fuld kontrol over markarbejdet.

Terroiret i Cerbaie er kendt for kølighed, højde og strukturerede vine med markant lagringspotentiale.

Klassisk produktion og kompromisløs selektion

Produktionen hos Salvioni er traditionsforankret og konsekvent.

Brunello di Montalcino lagres i 2 år på store 20 hektoliter slavonske egetræsfade, hvilket understøtter struktur og kompleksitet uden overdreven træpåvirkning.

Rosso di Montalcino DOC produceres sideløbende med Brunello di Montalcino DOCG. Denne vin har siden årgang 2018 ikke fået fadlagring, så her får man den lækre sprøde Sangiovese, som kendetegner Salvioni. Der er ikke tale om 2. sortering. Alle druer hos Salvioni er 1. sortering.

Kun perfekt modne og selekterede druer anvendes. Markarbejdet er minutiøst, og teknisk præcision i kælderen er en grundforudsætning.

Generationsskifte med kontinuitet

I dag er næste generation trådt ind i den daglige drift. Davide og Alessia viderefører husets filosofi med respekt for tradition og fokus på kvalitet.

Salvioni råder fortsat over to kældre til modning. Den historiske kælder i den tidligere skolebygning på La Cerbaiola og kælderen på Piazza Cavour i centrum af Montalcino. Begge bidrager til husets særlige identitet og håndværksmæssige kontinuitet.

Officiel importør siden 2003

BB Vinimport har med stolthed været officiel importør af Salvioni til Danmark siden 2003.

For samlere og kendere af Brunello di Montalcino repræsenterer Salvioni et referencepunkt for klassisk Sangiovese, terroirdreven præcision og dokumenteret lagringspotentiale.