Frugterne til denne olie, som vi stadig kalder toppen fra Montalcino, kommer fra Brunello di Montalicino marken i 400 meters højde omkring kælderen. Undergrunden består hovedsageligt af ler, kalksten og sand.
De 37 år gamle træer er 3 forskellige sorter fordelt på 80% frantoiano, 15% leccino og 5% oter.
Franco, Fabios 88 år gamle far, har i år som altid styret olivenhøsten. Han høster kun perfekt modnede frugter, og disse er plukket i perioden 4-13 november, hvorefter Franco har kørt frugterne direkte til møllen, hvor han har ventet på, at den koldpressede olie blev færdig.
Olien, som ikke er filtreret, er tappet på flaske henholdsvis 11. november og 4. december.
Den har en lys grøn farve og intens og frugtagtig aroma. Smagen er rund, ren og let krydret.
Helt perfekt til salater, supper og kød.
En helt igennem fantastisk olivenolie
La Fornace producerer efter økologiske principper dog uden certificering.
Produktion: 600 flasker af 75 cl.
Brand
La Fornace
Historien om BB Vinimport begyndte en sommerdag i 1998, hvor bilen med 4 børn i den østlige del af Montalcino pludselig trak til højre ned ad grusvejen mod La Fornace, La Cerbaiola og Cerbaiona.
Første stop på venstre hånd var La Fornace. Ingen af os havde nogensinde smagt vin fra Montalcino før, men dette besøg, hvor Franco og Germana tog imod, satte sangiovese og Montalcino fast i vores hukommelse for evigt. Varmen fra disse to hjertevarme mennesker, som vi overhovedet ikke kunne snakke med, var berusende, og det varede ikke længe, før vi fik den første palle vin hjem til venner og bekendte.
Resten er historie, og nu er familien Gianetti en del af vores familie.
Man har produceret vin her i mange generationer, men da Franco i 1975 overtog efter sin far Giuseppe og samtidig købte 4 ha jord omkring huset, blev La Fornace skabt.
Første vin med egen etiket var 1987 Rosso di Montalcino DOC, en vin vi har smagt. Første Brunello di Montalcino var årgang 1988.
Huset har altid produceret vine til et langt liv, og da Fabio tog kommandoen fra og med årgang 1999 Brunello di Montalcino, blev der ændret forskellige ting. Men kendetegnet ved vinene er stadig, at de er bedst 10 år efter høst.
I dag er Franco 87 år gammel, og han arbejder stadig hver dag på stedet. Hans hjertebarn er dog nu hans oliventræer, og det er ikke nogen overdrivelse at sige, at noget af det bedste olivenolie i Montalcino kommer herfra.
Der produceres ca. 18.000 flasker årligt fordelt på Brunello di Montalcino DOCG, Brunello di Montalcino Riserva DOCG, Brunello di Montalcino Origini DOCG og Rosso di Montalcino DOC.
Huset har altid produceret efter økologiske principper, dog uden certificering.
