Druerne kommer fra 30 år gamle marker med nordøstlig og sydlig eksponering i Aymavilles og Saint Christophe. Højde 550 til 750 meter over havet. Undergrunden består hovedsageligt af løs og sandet moræne jord.
Høstet manuelt i slutningen af september. Skånsom presning, gæring i 300 liter franske egetræsfade. Første og anden gæring på bærmen (“sur lies”), 10 måneders kontinuerlig bâtonnage. Flaskelagret i 12 måneder.
Vinen har en strålende, strågul farve. Intens, fyldig næse med nuancer af frugter (blomme, eksotiske frugter), krydderier (vanilje) og en delikat toasty aroma. I ganen er vinen fyldig, varm og fløjlsblød med mineralske undertoner og en livlig syre i afslutningen.
Anbefales til supper, pasta, fondue, tærte, foie gras, ost og grøntsagsbaserede omeletter, fisk, hvidt og rødt stegt kød, mellemkrydrede fede oste samt tærte.
Vinen er almindeligt anerkendt som værende en af Italiens bedste vine på chardonnay.
Dyrket efter økologiske principper men uden certificering.
Første årgang af vinen var 1995.
: 96/100 point
Brand
Les Crêtes
Les Crêtes er en producent, vi har en lang historie med i BB Vinimport. Det hele begyndte for ca. 20 år siden, hvor vi besøgte stedet i den skønne Aosta dal.
Dengang havde vi primært fokus på Chardonnay Cuvèe Bois, men det skulle hurtigt vise sig, at hvidvinen på petite arvine, en lokal drue, som kun dyrkes i Schweiz og Aosta, på hver sin side af Alperne, blev mindst lige så vigtig.
Les Crêtes er malerisk beliggende nær Monte Blanc og Matterhorn, omkranset på 3 sider af de franske, italienske og schweiziske alper, og markerne ligger i en højde fra 600-1.000 meter over havet.
Det er i dag 5. generation, og det hele begyndte, da Bernadin Charrère fra Haute Savoie i Frankrig flyttede til Aosta i midten af 1700-tallet. Det drejede sig her om farming og drift af en vandmølle. I 1810 blev de første vinstokke plantet med henblik på produktion af kvalitetsvin på de gamle Aosta druer.
I 1955 gik Constantino og fruen Imelda ind i vinbranchen, og de skabte Les Crêtes. Fokus var på topkvalitet og de begyndte at genskabe marker med mange af de nærmest forsvundne druer som priè rouge, fumin og flere andre.
Constantino ville skabe en topvin på chardonnay i burgundisk stil, og i Puligny Montrachet fandt han det helt rigtige materiale, som han bragte til Aosta. Chardonnay Cuvèe Bois blev skabt, og det er i dag en vin, som af mange anses som værende Italiens bedste chardonnay og det nærmeste, man kommer burgundisk chardonnay.
Constantino har dog været meget fokuseret på oprindelige druer fra området, og der laves i dag topvine på alle disse druer.
I dag er de to energiske og særdeles kompetente døtre, Elena og Eleonora, kørt helt frem i første række, og de har nærmest taget over og styrer driften i forretningen.
Les Crêtes er den største familieproducent i regionen med 35 ha vinmarker i produktion.
Produktionen foregår efter økologiske principper uden certificering.
