Pacherhof Eisacktaler Sauvignon Blanc DOC 2023

Druerne til denne vin kommer fra 10 år gamle stokke beliggende 650 meter over havet i området omkring Neustift. Undergrunden består hovedsageligt af moræne, skifer og quartz.

Druerne blev høstet i oktober 2023 og efter gæring i rustfri ståltank, har vinen modnet 6 måneder på bærmen (Sur Lie) på henholdsvis ståltank og et stort egetræsfad. Vinen er derefter tappet på flaske i april 2024.

Den er lys strågul i farven, og i næsen møder man delikate frugtagtige noter. I munden smager man jordbær, stikkelsbær, citrusfrugter som kiwi og passionsfrugter.

Der er tale om en meget mineralsk hvidvin med en fin struktur og en god balanceret syre. Vinen er ikke aromatisk som udgaver fra New Zealand og Australien, men minder mere om den helt rene stil, man har i Südsteiermark i Østrig.

Den er særdeles god til kalvekød, fjerkræ, tun, ørred, asiatiske retter og bløde oste.

Vinen kan holde sig frisk i mange år, og Andreas garanterer, at 10 år i kælderen ikke er noget problem.

Dyrket efter økologiske principper men uden certificering.

www.vinhulen.dk 17.09.2024: 92/100 point

“Lys strågul. Duften emmer af fersken og hyldeblomst med let krydderi og suppleret af flint og hvid blomst. Kraftfuld duft. Smagen er blød og rund med fersken, hyldeblomst, grapefrugt, flint og flot afstemt frugtsyre med bid og nærvær. Endnu ung og kan udvikle sig ved at ligge et års tid. Masser af kraft, saft og struktur i denne herlighed. Drik 2024-2028.”