Pacherhof Eisacktaler Sylvaner Riserva Alte Reben DOC 2021

Druerne til denne vin kommer fra 42 år gamle stokke beliggende 620-670 meter over havet i området omkring Neustift. Undergrunden består hovedsageligt af moræne, skifer og quartz.

Druerne blev høstet i slutningen af oktober 2021, og efter gæring på 12 hl egetræsfade har vinen modnet på samme fade i 9 måneder, inden den blev tappet på flaske i september 2022.

Den har en lys strågul farve med en let grøn refleks. I næsen mødes man med noter af fersken, citrus, ananas og passionsfrugt. Syren er moderat, men vinen har en fantastisk balance, struktur og mineralitet. Em neget kompleks vin, og der er virkelig tale om en af de allerbedste Sylvaner vine fra Italien.

Vinen er særdeles velegnet til hovedretter som hummer, pighvar og havaborre, men kan i virkeligheden benyttes som ledsager til asparges, hvidt kød og risotto med fisk.

Den kan holde sig frisk i mange år, og Andreas garanterer, at 10 år i kælderen ikke er noget problem.

Dyrket efter økologiske principper men uden certificering.

www.vinhulen.dk 15.09.2024: 93/100 point

“Lys strågul. Duften indleder med citrus, der efterfølges af pære, grønt æble, krydderi og let tilbageholdende duft. Smagen er blød og rund med indledende fed pære efterfulgt af let æble af den modne slagt og et stænk af citrus med solid, fast og sprød syre og lille forfriskende syrlighed. Moden og afbalanceret smag i knivskarp balance. Vinen har kraft, fedme, blødhed og masser af fylde og smag og drikker flot lige nu med solid længde. Tæt på 3 glas her. Drik 2024-2028.”