Pacherhof Eisacktaler Sylvaner Riserva Alte Reben DOC 2021

Druerne til denne vin stammer fra 42 år gamle stokke, plantet i 620 – 670 meters højde omkring Neustift i Alto Adige. Her, hvor vinmarkerne ligger på stejle bjergsider med kølige nætter og rig sol, opnår druerne en særlig koncentration og friskhed.

Undergrunden består primært af moræne, skifer og kvarts, som bidrager til vinens ranke struktur og tydelige mineralitet. Druerne blev høstet i slutningen af oktober 2021, og efter gæring på 12 hl egetræsfade har vinen modnet på samme fade i ni måneder, inden den blev tappet på flaske i september 2022.

Vinen fremstår lys strågul med en let grønlig refleks. I næsen mødes man af komplekse aromaer af fersken, citrus, ananas og passionsfrugt. Smagen er dyb og elegant med moderat syre, flot balance og en mineralsk nerve, der bærer vinen gennem hele oplevelsen. Det er en vin med imponerende kompleksitet – uden tvivl en af de mest raffinerede Sylvaner-vine, der produceres i Italien.

Vinen egner sig fremragende til hovedretter som hummer, pighvar og havaborre, men gør sig også glimrende som ledsager til asparges, lyst kød eller risotto med fisk. Den har et solidt lagringspotentiale, og Andreas Huber garanterer, at ti år i kælderen ikke er noget problem.

Hos Pacherhof arbejdes der efter økologiske principper, dog uden officiel certificering. Resultatet er en vin, der udtrykker det ypperste af Alto Adiges terroir – ren, præcis og ualmindelig elegant.