Her er vinen, der for alvor viste, at der kan laves store hvidvine i Montefalco.
Vinen har en lang historie. Den unge Giampaolo Tabarrini fik allerede i 1999 ideen om at lave stor hvidvin. Han vidste, at der hos hans gamle onkel og i andre private haver, stod nogle særdeles gamle “træer” af den gamle hvidvinssort, trebbiano spoletino. Han havde smagt 30-40 år gamle hvidvine fra nogle af disse personer, og han var nærmest chokeret over, hvor friske de var efter så mange år. Giampaolo begyndte at forske og eksperimentere med disse druer, og han præsenterede efter et par år den første hvidvin på denne næsten glemte drue. I starten var der lidt grechetto blandet i, men han ændrede hurtigt formlen til 100 % trebbiano spoletino, og der blev overhovedet ikke anvendt fad. Samtidig tog han materiale fra disse gamle træer, og i 2006 plantede han den første mark i 350 meters højde foran vineriet. Han vil det bedste for området, så flere andre producenter fik materiale fra disse gamle træer, og der er i dag næsten ingen i kommunen, der ikke dyrker denne drue.
Vinen chokerede vinverdenen, og den fik meget hurtigt første gang 3 glas i Gambero Rosso, hvilket er sket 6 gange yderligere op til i dag.
I dag er vinen en enkeltmarksvin, og Tabarrini anvender udelukkende druer fra marken ude foran vineriet. Produktionen er stadig kun på 10.000 flasker fra den 2,5 ha store mark.
Efter høst har vinen gæret og ligget på bærmen i 15 måneder efterfulgt af 1 år på flaske. Trebbiano spoletino skal bruge tid i flasken for at udvikle den unikke aroma.
I næsen mødes man af tropisk citrus, fersken, mango, honning og gule blomster. I munden finder man straks en høj og balanceret syre, og smagen af vinen følger næsen. Den har en helt utrolig længde.
Vinen har et særdeles langt liv foran sig, hvilket vi ved, da vi har smagt både 20 og 30 år gamle trebbiano spoletino vine, som var helt friske.
Et perfekt match til hvidt kød, grillet fisk og pasta med fisk, men den er også super lækker som meditationsvin.
Vinous: 93+:
“The 2022 Trebbiano Spoletino Adarmando is youthfully coy, slowly developing with a pretty blend of shaved orange, mango, tangerine, incense, yellow flowers and gingery spice. This is built on mineral tension, silken upon entry, yet with depths of tart citrus and green apple motivated by vibrant acidity. Tropical inner florals amass toward the close. It finishes with a staining length, salty and precise, leaving a lemony concentration, that lingers on and on. I’m very excited to see, what a few years of cellaring will reveal here”