Giampaolo Tabarrini, en ung vinproducent, som allerede er blevet en legende i Montefalco. Vi mødte ham i 2003 til Antiprima Sagrantino, hvor en meget ung Giampaolo stod med hustruen Federica. Et særdeles ydmygt par, som stod ved et lille bord og præsenterede sine vine. Sønnen Filippo var baby, og blev passet hjemme af Giampaolo’s forældre.

Giampaolo havde som 4. generation winemaker i 1997, som meget ung overtaget ansvaret for familiens vingård. Nello, faderen, fik noget at tænke på, da Giampaolo Tabarrini straks som den første Tabarrini begyndte at tappe på flaske. Foruden dette byggede han så også lige en ny vingård, og Nello blev bekymret. Giampaolo fik straks 3 glas i Gambero Rosso for sin Sagrantino Colle Grimaldesco, og siden har han ikke set sig tilbage. Han var den første i området til at producere enkeltmarks Sagrantino di Montefalco DOCG,  og den første til at producere rosé på sagrantino. Så fandt han i nogle private haver +100 år gamle træer med den ældgamle og nærmest uddøde trebbiano spoletino. Her så han muligheden for at lave stor hvidvin i kommunen, og han begyndte egenhændigt at arbejde med disse gamle træer. Hurtigt fik han som den første 100 % hvidvin fra Umbrien 3 glas i Gambero Rosso med Adarmando. Det har han så fået 6 gange yderligere siden, og det er udelukkende hans fortjeneste, at trebbiano spoletino har fået DOC status. Han har venligt delt ud af materiale til andre producenter, og der produceres nu gode mængder af vintypen i området. Han har netop færdiggjort en helt ny vinkælder, som er et besøg værd.

Den er ganske som Giampaolo uden sidestykke i kommunen.

Sønnen Filippo, 5. generation, er nu på plads ved siden af farmand.